はかる
材料をきちんとはかること。
これがすべての料理の基本です。
まずは、計量スプーン、計量カップの使い方をマスターしましょう。
計量器
計量カップ
1カップ＝２００ｍｌのものが一般的。
ただし、米専用にはかるカップは１カップ＝１８０ｍｌ（１合）。
計量スプーン
大さじ１＝１５ｍｌ
小さじ１＝５ｍｌ
小さじ２分の１＝２．５ｍｌ
粉を計る
計量カップ
カップにふんわりと粉を入れ、軽くカップをたたいて表面を平らにして、水平に目盛を読みます。
計量スプーン
山盛りに粉を入れてから、スプーンの柄なので表面を平らにすりきりの状態にします。
液体をはかる
計量カップ
カップは、水平な場所に置きます。
液体を入れて、目盛を真横から水平に読みます。
計量スプーン
計量スプーンに液体を静かに表面が盛り上がるくらいまで注ぎいれます。
手ばかり
少々
少々＝親指と人差し指の先でつまんだ分量。
（約小さじ4分の１）あずき１粒の大きさと同じ
ひとつまみ
ひとつまみ＝親指、人差し指、中指の３本の指でつまんだ分量。
（約１ｇで小さじ５分の１）大豆１粒の大きさと同じ
１かけ
しょうが１かけ＝親指大の大きさ。
１片
にんにく１片＝１個のうちの１粒。
